Jag hade tyvärr inga riktiga madeleineformar, så jag fick ta vad jag hade (i form av hjärtan och vad nu den där andra formen kallas (eklöv?)).



Ingredienser:
vetemjöl
bakpulver
mörkt muscovadosocker
smör (osaltat)
vaniljstång
lime
ägg

Jag ersatte originalreceptets strösocker med mörkt muscovadosocker (för jag tycks ha fastnat för det) och dess citron med lime (eftersom jag gillar lime i och med att de är praktiskare i sin storlek), så det blev som en julvariant (med tanke på den pepparkaksbruna färgen alltså).



Mjöl och bakpulver blandas och siktas. Ägg, socker och vaniljfrön blandas ihop försiktigt utan att vispas (muscovadosocker har en tendens att klumpa ihop sig, så man får se till att krossa eventuella klumpar). Limen rivs (saften används inte).



Smöret smälts först av allt (på låg värme under omrörning) och får sedan svalna. Det siktade mjölet/bakpulvret blandas med äggsmeten och sedan vänds smöret ner lite i taget (enligt originalreceptet ska man blanda runt på ett väldigt specifikt sätt, men det bestämde jag mig snart för att högaktligen skita i, vilket, vad jag antar, gick minst lika bra). En mjuk och böjlig slickepott hjälper vid blandandet för att lättare komma åt under smeten och samtidigt skrapa bort oblandad smet från bunkens kanter.



Formarna smörjes.



Det rivna limeskalet blandas ner i kaksmeten.



En sprits fylls med den färdiga kaksmeten.



Spritsen slöts till i bottnen (innan påfyllning) med en klämma för att förhindra brådmoget läckage.



Kakorna sväller en del under gräddningen, så det gäller att man inte fyllar formarna ända upp. Ugnen värms till 220 grader och sänks sedan till 200 grader strax innan kakorna sätts in (jag använder varmluft, så jag sänkte temperaturen med några grader (210 respektive 190 grader)) och gräddade 9 minuter (den längre av angivna 7 till 9 minuter).



Färdiggräddade. Kakorna fick svalna lite (och typ sätta sig) innan jag försiktigt lossade dem ur formarna.



Färdiga.

Kakorna blev som små sockerkakor med ett lite krispigare skal och mjuka och saftiga.

Lindblomste hittade jag tyvärr inte, men jag gissar att det kan köpas i nå'n hälsokostaffär, så det får bli nästa gång, men nu har jag i alla fall både bakat och ätit madeleinekakor (vilket alltså är något jag länge tänkt göra).

Jag följde följande recept:
http://www.recept.nu/den-franske-bagaren/sebastien-boudet/madeleinekakor/

Ser smarrigt ut.

Jag hittade ett recept på juliga kakor som var både glutenfria och lämpliga vid histaminintolerans: saffransgrottor med lingonsylt i. De var faktiskt riktigt riktigt goda. http://www.connorskitchen.se/recept/fika-godis/saffransgrottor-med-lingon/

Ser fina ut.

Saffransbullar fyllda med smör, muscovadosocker och mandelmassa:

Utkavling i vetekli:


En plåt gräddas och en plåt väntar:


Nya knäcken kavlas hela tiden ut, så att nästa plåt alltid är redo för gräddning.

Klara tunnknäcken:

Jag har fått en matberedare och en hushållsvåg, så nu måste jag bli huslig så att jag inte fått dem i onödan. Tips välkomnas.

Våg är bra om man behöver mäta upp mjöl, eftersom det lätt packar sig och man kan få fel mängd om man använder volymmått (tarering förenklar mycket också, men det kan väl de flesta vågar nu för tiden). Särskilda kakdegar och liknande passar perfekt att göra i matberedare (plus förstås att man kan riva morötter eller hacka lök i den om man vill det (det sistnämnda har jag dock aldrig provat)). Fiskfärs är bra att göra i matberedare också (till typ fiskburgare och sån't). Det är väl ungefär vad jag som halvglad amatör använder dem till mestadels.

Jag kan förresten passa på att fråga sakkunnig om tips om hur man bäst steker kålrot: Ska den skivas (tunt/tjockt?) eller tärnas, klyftas etc? Vilken värme passar bäst att steka i? Passar smör eller olja bäst? Etc...

Det blev rotmos med pannbiff.

Fiskfärs ja! Det måste jag prova. Jag har gjort sjukt mycket olika varianter av råkost i matberedaren. Det går ju bara på några sekunder. Finhacka lök gör den finfint. Egen pesto kan man också göra enkelt, exempelvis baserad på pumpakärnor som jag ju faktiskt tål. Och så kan man göra egen variant av typ chokladbollar utan choklad men med pumpakärnor, russin, kokoaolja, hampafrön och ceylonkanel som man rullar i kokos.

Kålrot äter jag inte så ofta, och jag har nog bara gjort mos av det.

Var det inte du som hade stekt skivor av kålrot?