Har ni någon erfarenhet av ekologisk jäst?

Anledningen till att jag frågar är att jag vid första inköpstillfället råkade ut för att den dels luktade skumt redan i affären - men jag lät det bero tills jag kom hem - och dels att den, när jag skulle använda den dagen efter, var alldeles torr och snabbt pulvriserades mellan mina ack så ömsinta fingrar. Vid andra inköpstillfället - i en annan affär - luktade den också skumt, så jag bytte till den ickeekologiska varianten, vilken jag aldrig har haft något problem med - förutom förstås då jag glömt av den och plockat fram den några för många dagar senare.

Kan det möjligen vara så att så få köper den ekologiska baksvampen att den i affären hinner bli gammal och mer sjukligt än sunt grå? Den ekologiska varianten som jag prövade senast hade sitt bäst-före-datum satt till 6 december, medan den icke-ekologisk varianten ansågs vara bäst före den 9 december.

*bump*

Den som Camilla Plum använder innehåller flera jäststammar och mjölksyrakulturer, vilket ger en mer komplex smak (och bättre enligt många kan man anta.)
Industrijästen innehåller en stam, den som förökar sig snabbast, och det låter ju rimligt att det inte är den som ger det godaste brödet.