Ojdå. Det var bakkonst i den högre skolan, att få ett brod utan agg att se ut som ett handdukspaket. Antar att hemligheten ligger i bakpulvret.

Köttbullar är OCD-ovänliga. Tycks inte finnas någon standard för hur många som är en portion. Dessutom borde det i viss mån bero på deras kötthalt, i varje fall om det som inte är kött är potatismjöl och diverse avfall.

Jag inte bara påstår det, jag konstaterar det.

Att slå in brödet i en handduk är ett gammalt knep som bevarar brödets saftighet. Nu för tiden skulle det kanske gå lika bra med en plastpåse, men det har jag inte undersökt - och dessutom är det finare med en linneduk.

...eller i bikarbonaten (det vill säga ren bikarbonat (bakpulver består av bikarbonat utblandat med bland annat en viss syra, vilken aktiverar bikarbonaten i kombination med värme, vilket gör att man själv inte behöver tillsätta något syrligt)).



10 +/- 1 stycken köttbullar utgör en (1) portion.

Det har jag sett olika uppgifter om, men ingen vare sig vetenskaplig undersökning eller på utredning grundat myndighetsbeslut.

Nej. Plastpåse går inte lika bra. Då blir ytan mjuk och svampig av ev. kondens och brödet möglar lättare.

Det låter rimligt.



Ingen utblandad häst.

Här har det vankats älg. Stora mängder. Som fått sjuda i olja, kryddor och rödvinsvinäger tillsammans med morotsslantar och färsk rödlök tills köttet blev riktigt mört. Stackars älg!

Här vankades det lax som fick svåra strålskador i mikron: Stackars mig!

Lasange ala Dafgårds blev dagens rätt hos mig.